Salsa de tomate

Ingredientes:

*8 tomates maduros
*2 zanahorias
*1 cebollita
*3 o 4 dientes de ajo
*aceite de oliva virgen extra
*sal
*un pelin de pimienta blanca (opcional)
*una hojita de laurel


Se pelan los tomates, se aprietan con la mano para quitarles todo el caldo y las pepitas, se reservan.

Se pela y se corta la cebolla, las zanahorias y el ajo, se cortan en trozos mas o menos iguales.

En una sarten se añaden unas 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente se añade las verduras y se refrien, cuando hallan cogido color se añadira a continuacion el tomate, la sal, la pimienta, la hoja de laures y un chorrito de agua (pero poquita, menos de medio vaso) se deja hasta que el agua mas o menos se halla evaporado y los tomates esten casi deshechos.

A continuacion se quita la hoja de laurel y se pasa por la batidora ¡listo! salsa de tomate sana y sin azucar, riquisima con pasta de espelta o arroz integral con un huevito frito o un buen pisto manchego.